Determinación de los parámetros principales de un deshumidificador de aire y su efecto en la vida de anaquel de la tuna (Opuntia spp)

Abstract

Dentro de la región de Temascalapa, perteneciente a la zona de San Martín de las Pirámides, Estado de México, se pretende la implementación de un desarrollo tecnológico capaz de realizar la operación de desespinado con alta productividad, particularizando en el proceso de secado, debido a que la cosecha se limita a primeras horas de la mañana. Por esta razón, la cubierta de la tuna contiene un exceso de humedad indeseable pues provoca obstrucciones a los rodillos de limpieza. La metodología implementada es referida al diseño mecánico. Su complementación comprende pruebas y mediciones dentro del banco de pruebas bajo el concepto de deshumidificación, donde se determinarán los parámetros que permitan la proyección del sistema de secado. Los parámetros a considerar son el tiempo de secado y la vida de anaquel del fruto. Estos parámetros se comparan con los sistemas tradicionales de secado: esto es, secado con aire caliente superior a 60° C versus secado con aire en condiciones ambientales. Se observa un incremento de 2 días en la vida de anaquel del fruto en el sistema de deshumidificación con el sistema de secado con aire caliente, y reducción en 3 minutos del tiempo de secado, en relación con el sistema de aire en condiciones ambientales. De acuerdo con los resultados experimentales, se concluye que el sistema por deshumidificación es apropiado para la implementación en máquinas desespinadoras de tunas.