Posibles repercusiones por aplicar medidas de inocuidad alimentaria en la producción de camarón acuícola en México.
Posibles repercusiones por aplicar medidas de inocuidad alimentaria en la producción de camarón acuícola en México.
Date
2008-12
Authors
Astorga Ceja, Juana
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Chapingo
Abstract
En el trabajo se averiguan las prácticas de inocuidad alimentaria implementa- -das en las granjas camaronícolas de México, las estrategias ejercidas para lograrla y los costos asociados al cumplimiento, para saber cómo afectaría el que la norma fuese necesaria. Utilizan--do el análisis costo-beneficio se estimaron los costos de operación de una granja en dos diferentes sistemas: semiintensivo e intensivo. De la pobla--ción (135), se obtuvo la muestra de 45, se aplicó una encuesta, obteniendo 97.7% de respuesta. Todas las granjas encuestadas se ubican en el Noroeste y fueron entrevistadas del 4/noviembre al 5/abril/2005. Los resultados determinan que las estrategias utilizadas son com--prar larva certificada, realizar continuos análisis al agua y producto y prescindir de medicamentos, no obstante, sólo 4.4% ha adoptado BPPA debido a que los costos de cumplimiento y certifica- -ción representan una proporción signi--ficativa de los de producción. Se conclu ye que la obligatoriedad de las BPPA operará de forma negativa en productores semi-intensivos con estanques menores a una hectárea, obligándoles a buscar alternativas de financiamiento para permanecer, pues requiere invertir en instalaciones, capacitación, gestión y asesoría.
Description
Tesis (Doctorado en Problemas Económico Agroindustriales)
Keywords
buenas prácticas de producción acuícola (BPPA),
inocuidad alimentaria,
costos de cumplimiento,
certificación