Situación y perspectivas de la producción de chiles secos en Zacatecas

Abstract

El cultivo de chiles secos en Zacatecas es de primera importancia socioeconómica para la entidad ya que participa con el 35% del PIB agropecuario y genera cerca de 6 millones de jornales directos en campo al año. Si a esto agregarnos los empleos que genera en la industria agrícola, restaurantera, del transporte y del comercio, dicha cadena agroalimentaria su importancia, la permanencia misma de dicha cadena se ve amenazada en años recientes debido al incremento dramático de las importaciones mexicanas de chiles secos. Así, el objetivo de esta investigación fue el analizar la situación actual que guarda el cultivo de chiles secos y, asimismo, las posibilidades de permanencia de la cadena productiva en el escenario actual de mercado. La información que sustenta los resultados de esta investigación fue tanto directa con los actores de la cadena a través de entrevistas, encuestas y paneles de planeación estratégica y asimismo indirecta través de información publicada o referencial sobre el tema, misma que fue utilizada para perfilar un plan de desarrollo estratégico para la permanencia de 1a cadena productiva en Zacatecas. El diagnóstico rea1izado reve1a que la cadena productiva estudiada está en riesgo de ser desplazada debido a la baja productividad y poca agregación de valor en los chiles secos que la hacen menos competitiva que aquella de los competidores internacionales. El análisis de competitividad indicó que la permanencia de dicha cadena es posible si se opera un plan estratégico para tal fin. Se hace una propuesta de dicho plan que involucra tres líneas estratégicas fundamentales: a) Fomento a la productividad, valor agregado y competitividad de la cadena productiva, b) Consolidación de la organización e integración de la cadena productiva y c) Gestión y regulación de procesos y mercados, mismas que se detallan en el documento.