Caracterización morfológica, fisicoquímica y fitoquímica de níspero (Eriobotrya japonica Lindl.) en tres regiones de México

dc.contributor.advisor Peña Ortega, Margarita Gisela
dc.contributor.advisor Castillo Cruz, Juan Guillermo
dc.contributor.author Parrado Muñoz, Lina Ximena
dc.contributor.other Guerra Ramírez, Diana
dc.contributor.other Martínez Solís, Juan
dc.date.accessioned 2022-02-24T16:32:24Z
dc.date.available 2022-02-24T16:32:24Z
dc.date.issued 2021-12
dc.description Tesis (Maestría en Ciencias en Biotecnología Agrícola) es_MX
dc.description.abstract En México, el cultivo comercial de frutos de níspero es poco frecuente y generalmente se fomentan en huertos o jardines. El objetivo de esta investigación fue evaluar la calidad de frutos de níspero de tres regiones de México. Se midieron: pesos de fruto completo, cáscara, pulpa y semillas; dimensiones y la relación pulpa/fruto (P/F). En pulpa fresca se determinaron: pH, acidez titulable y SST y en la pulpa liofilizada: fenoles, flavonoides, carotenoides, azúcares totales y capacidad antioxidante. Los frutos pesaron entre 8.6±0.4-19.8±0.3 g y la relación P/F estuvo en el rango de 64.0±0.4-70.2±0 %. Los frutos del Estado de México y de cultivos comerciales fueron los de mayor peso, dimensiones y relación P/F. La acidez de la pulpa mostró variaciones entre 0.6±0.06-0.93±0.07 %. Veracruz y Estado de México mostraron los valores más altos, mientras que los SST se encontraron entre 14.5±0.3-17.3±0.4 °Brix, los mayores para Veracruz y Oaxaca. La concentración de fenoles totales se encontró entre 3.2±0.1-3.8±0.2 mg EAG g-1bs, de éstos, los flavonoides representan entre 55.2-68.4 %, para estos parámetros los frutos de Veracruz y los de jardines, mostraron las concentraciones más altas, para fenoles estos junto a los de Estado de México y los comerciales. El rango de los carotenoides fue de 30.3±8.4-75.4±7.3 µg Eβ-C g-1bs con mayor contenido en frutos de Estado de México, Oaxaca, cultivos comerciales y huertos. La capacidad antioxidante por los ensayos ABTS y FRAP fueron 23.9±0.8-28.2±1.4 y 20.2±1.1-22.5±1.5 µmol ET g-1bs, respectivamente, la mayor capacidad antioxidante se encontró en frutos de Veracruz, huertos y jardines. La metodología FRAP y el contenido de azúcares no mostraron diferencias (p ≤ 0.05). Las variaciones entre los frutos podrían estar determinadas por el manejo agronómico, condiciones climáticas y genotipo. Los resultados obtenidos en este trabajo pueden ser de utilidad para futuros estudios de mejoramiento genético. es_MX
dc.description.sponsorship Universidad Autónoma Chapingo, CONACyT es_MX
dc.identifier.uri https://hdl.handle.net/20.500.12098/1092
dc.language.iso es es_MX
dc.publisher Universidad Autónoma Chapingo es_MX
dc.rights Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/ *
dc.subject Eriobotrya japonica Lindl. es_MX
dc.subject morfología es_MX
dc.subject parámetros fisicoquímicos es_MX
dc.subject propiedades antioxidantes es_MX
dc.title Caracterización morfológica, fisicoquímica y fitoquímica de níspero (Eriobotrya japonica Lindl.) en tres regiones de México es_MX
dc.type Thesis es_MX
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