Caracterización morfológica, fisicoquímica y fitoquímica de níspero (Eriobotrya japonica Lindl.) en tres regiones de México

Date
2021-12
Authors
Parrado Muñoz, Lina Ximena
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Chapingo
Abstract
En México, el cultivo comercial de frutos de níspero es poco frecuente y generalmente se fomentan en huertos o jardines. El objetivo de esta investigación fue evaluar la calidad de frutos de níspero de tres regiones de México. Se midieron: pesos de fruto completo, cáscara, pulpa y semillas; dimensiones y la relación pulpa/fruto (P/F). En pulpa fresca se determinaron: pH, acidez titulable y SST y en la pulpa liofilizada: fenoles, flavonoides, carotenoides, azúcares totales y capacidad antioxidante. Los frutos pesaron entre 8.6±0.4-19.8±0.3 g y la relación P/F estuvo en el rango de 64.0±0.4-70.2±0 %. Los frutos del Estado de México y de cultivos comerciales fueron los de mayor peso, dimensiones y relación P/F. La acidez de la pulpa mostró variaciones entre 0.6±0.06-0.93±0.07 %. Veracruz y Estado de México mostraron los valores más altos, mientras que los SST se encontraron entre 14.5±0.3-17.3±0.4 °Brix, los mayores para Veracruz y Oaxaca. La concentración de fenoles totales se encontró entre 3.2±0.1-3.8±0.2 mg EAG g-1bs, de éstos, los flavonoides representan entre 55.2-68.4 %, para estos parámetros los frutos de Veracruz y los de jardines, mostraron las concentraciones más altas, para fenoles estos junto a los de Estado de México y los comerciales. El rango de los carotenoides fue de 30.3±8.4-75.4±7.3 µg Eβ-C g-1bs con mayor contenido en frutos de Estado de México, Oaxaca, cultivos comerciales y huertos. La capacidad antioxidante por los ensayos ABTS y FRAP fueron 23.9±0.8-28.2±1.4 y 20.2±1.1-22.5±1.5 µmol ET g-1bs, respectivamente, la mayor capacidad antioxidante se encontró en frutos de Veracruz, huertos y jardines. La metodología FRAP y el contenido de azúcares no mostraron diferencias (p ≤ 0.05). Las variaciones entre los frutos podrían estar determinadas por el manejo agronómico, condiciones climáticas y genotipo. Los resultados obtenidos en este trabajo pueden ser de utilidad para futuros estudios de mejoramiento genético.
Description
Tesis (Maestría en Ciencias en Biotecnología Agrícola)
Keywords
Eriobotrya japonica Lindl., morfología, parámetros fisicoquímicos, propiedades antioxidantes
Citation