Saberes agrícolas tradicionales y derechos humanos campesinos: experiencias y resistencias ante la agricultura industrial en comunidades indígenas de Ixhuatlán de Madero, Chicontepec y Zacualpan, Veracruz

Abstract

En este trabajo, se explora la interacción entre los sistemas alimentarios tradicionales y el agroextractivismo, en comunidades campesinas e indígenas de los municipios de Ixhuatlán de Madero, Chicontepec y Zacualpan, de la Región Huasteca Veracruzana, con la finalidad de reconocer la vulnerabilidad de los derechos humanos de estas poblaciones ante el embate del monopolio del cultivo citrícola y el uso intensivo de fertilizantes químicos, que han puesto en riesgo la siembra y cosecha de cultivos tradicionales, como el maíz, frijol y plantas medicinales, que integran el sistema alimentario de esta región. A su vez, se presentan los resultados del diseño e implementación del Modelo de Investigación Sociocultural para la Defensa de los Derechos Humanos (MISC_DDH), desde una metodología cualitativa, que exponen la relevancia de la aplicación de herramientas y estrategias de educación en derechos humanos, para la revaloración de los saberes y sabores agrícolas locales frente a las técnicas y productos agropecuarios generados por las cadenas agroalimentarias globalizadas. El MISC_DDH pretende innovar la intervención en comunidades campesinas e indígenas, desde un enfoque intercultural y de aprendizaje situado, que favorece el diálogo horizontal de saberes y la cimentación de valores en un marco de respeto y ejercicio de los derechos humanos de estas comunidades, y promueve mejores condiciones de desarrollo a sus poblaciones, puntualizando su derecho a preservar su patrimonio biocultural frente a las estrategias de mercadeo del capitaloceno agrícola. Finalmente, destaca también, como construcción epistémica de este proceso de investigación, la propuesta del paradigma del buen comer como un derecho de las comunidades campesindias a elegir los usos y tradiciones que integran su sistema alimentario, como un derecho humano oponible al capitalismo agrícola del siglo XXI.