Contribución al estudio de la ganadería bovina de carne en México: caso Zacatecas

Abstract

La ganadería bovina de carne en México atraviesa por una crisis que se refleja en: reducción del hato ganadero, pérdida de rentabilidad, crecientes importaciones de carne bovina y desaparición de unidades de producción, déficit en la balanza comercial. Esta problemática tiene orígenes multidimensionales: agotamiento del modelo extensivo de desarrollo de la ganadería bovina de carne, apertura comercial, retiro del Estado, manejo inadecuado de la política macroeconómica, Tratado de Libre Comercio de América del Norte, políticas ganaderas ineficaces o inexistentes. El objetivo de esta investigación fue identificar cuál ha sido, en el marco de la apertura comercial, la respuesta de los diferentes actores que integran esta cadena agroalimentaria para conocer las estrategias desarrolladas por los ganaderos mexicanos ante la situación de crisis que resienten. Como resultado se encontró que la ganadería bovina de carne en Zacatecas sigue funcionando bajo un esquema de reproducción basado en el modelo extractivo de carácter extensivo, predominando unidades de producción ganadera con hatos de medianos a pequeños que complementan su ingreso con actividades agrícolas y subsidiada por remesas. Aunque el TLCAN tiene efectos negativos en el campo mexicano y en la misma ganadería bovina de carne, la agudización de la crisis de esta actividad ganadera, no es consecuencia directa de la liberalización comercial, ya que al menos en el sistema vaca-becerro de Zacatecas, encontramos evidencias que permiten concluir que el origen de dicha crisis se debe a cuestiones estructurales.