La demanda de harina de maíz en México

Abstract

La industria productora de harina de maíz en México tiene grandes perspectivas actualmente dado que existe la tecnología de vanguardia para su producción y únicamente el 45% del mercado de la tortilla se produce a base de harina existiendo un gran margen de mercado por conquistar, además es cada vez más demandada por las grandes ventajas que ofrece como 20% más de tortilla que el proceso tradicional. En esta investigación se realizó un estudio de demanda de harina de maíz a través de un modelo econométrico mediante una regresión lineal múltiple. Los resultados obtenidos indican que las variables que mejor explican dicha demanda son: su precio, el precio de la harina de trigo, del bolillo, de la tortilla, del sorgo, del frijol y del maíz, el subsidio al consumo de tortilla, consumo per cápita de maíz, la población y el Producto interno Bruto. La R2 fue de 0.98 y el estadístico F de 136.964. Los resultados económicos indican que es una demanda inelástica ya que la elasticidad precio obtenida fue de 0.35178.