Caracterización de curvas de lactancia para producción y componentes de leche en bovinos Jersey

Abstract

Los sistemas de ordeño mecánico con registro automático de producción individual diaria de leche, proveen grandes cantidades de datos de campo adecuadas para modelar curvas individuales de producción de leche (PL) y de sus componentes. El objetivo de este estudio fue caracterizar las curvas de producción y componentes de la leche de un sistema de producción con vacas Jersey en pastoreo intensivo con manejo orgánico, utilizando modelos lineales mixtos de regresión aleatoria y polinomios de Legendre. Registros diarios de PL (n = 446,583) de 1,408 lactancias, generados de 2007 a 2016 por 332 vacas Jersey (número de lactancia 1 a 8+) estuvieron disponibles para análisis. Durante 2015 y 2016 también se colectaron muestras (n = 1,223) de leche de vacas individuales para análisis de los porcentajes de grasa, proteína, lactosa, caseína y sólidos totales. Para ajustar las curvas de lactancia individuales de PL y composición de la leche, se utilizó un modelo lineal mixto de regresión aleatoria, conteniendo los efectos fijos de número de lactancia, año y estación de parto y su interacción, y términos de un polinomio de Legendre de grado variable para la característica modelada. Para las curvas individuales de PL, el modelo de mejor ajuste incluyó un polinomio de Legendre de grado nueve. El modelo de mejor ajuste para las curvas de lactancia de los porcentajes de grasa y sólidos totales incluyó un polinomio de Legendre de segundo grado, mientras que el modelo de mejor ajuste para las curvas de lactancia de los porcentajes de proteína, lactosa y caseína incluyó un polinomio de Legendre de grado uno. En general, el sistema de producción analizado presenta características favorables, como una razonable PL diaria por vaca (23 L) durante 305 d de lactación y una buena PL diaria al pico de la lactancia (35 L), la que se alcanza alrededor de dos meses postparto y se mantiene relativamente estable (94% de persistencia) a través de la lactancia. Los componentes de la leche mostraron un patrón similar al reportado para otros sistemas de producción con vacas Jersey. Estas características fueron influenciadas por el número de lactancia de la vaca, y el año y la estación de parto. Los patrones de las curvas de lactancia sugieren una producción de leche y componentes relativamente estables a través de las estaciones del año, lo que favorece la venta de leche y productos lácteos.