Caracterización morfológica y bioquímica de accesiones silvestres de guayaba
Caracterización morfológica y bioquímica de accesiones silvestres de guayaba
Date
2018-06
Authors
Fajardo Ortíz, Alba Gissela
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Chapingo
Abstract
La guayaba (Psidium guajava L.) es originaria de América y es la especie comercial
más importante de la familia Myrtaceae. Sus frutos aportan ácido ascórbico y
recientemente se ha reportado su capacidad antioxidante. En este trabajo se caracterizó
la morfología y bioquímica en frutos de seis accesiones de guayaba silvestre: ‘Silvania’,
‘Cumaca’, ‘Pandi’, ‘Venecia’, ‘Guavio’ y ‘Udec’, todas de la provincia de Sumapaz,
Colombia. Las características morfológicas evaluadas fueron: peso de fruto, de corteza
y de cavidad seminal, esfericidad, grosor de corteza, relación peso de fruto con peso de
la cavidad seminal y porcentaje de corteza en relación al peso total del fruto. Las
variables bioquímicas evaluadas fueron: acidez valorable total, grados Brix, pH y
vitamina C. El peso promedio de frutos fue de 78.16 g, índice de redondez 92 %, grados
Brix promedio 8.62 y contenido de vitamina C 170.82 mg 100 g-1
. El análisis de
agrupamiento determinó que la accesión ‘Guavio’ conformó un solo grupo indicando un
origen diferente al resto de accesiones. Para empezar a conocer la capacidad
antioxidante de los frutos de la región se analizaron las enzimas catalasa (CAT) y
peroxidasa (POD). Se evaluaron los factores fisicoquímicos temperatura (4-60 °C) y pH
(4-10), que afectan la velocidad de la reacción enzima-sustrato, los valores óptimos
determinados fueron: CAT 25 °C y pH 5, y POD 22° C y pH 6, encontrándose dentro de
los rangos reportados para otras frutas como uva y pitahaya. Comparando los
resultados obtenidos con los valores reportados en la literatura se puede indicar que
existe potencial para mejoramiento genético en las accesiones silvestres estudiadas.
Description
Tesis (Doctorado en Ciencias en Horticultura)