Sostenibilidad en la producción de fresa: una estrategia de desarrollo de proveedores en el Bajío

Date
2025-09
Authors
Bojorges Muñoz, Vanessa
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Autónoma Chapingo
Abstract
La producción agrícola ha traído consigo consecuencias sociales y ambientales tales como escases de agua, degradación del suelo, presiones en los ecosistemas, pérdida de biodiversidad y emisiones de gases de efecto invernadero. Para fomentar la sostenibilidad se establecieron principios que permitirán combatir problemas mundiales como la eliminación del hambre, la inseguridad alimentaria y la pobreza, que a su vez permitirá el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. El objetivo de esta investigación fue analizar la estructura y funcionamiento de un Programa de Desarrollo de Proveedores (PDP) de fresa en la zona del Bajío, con el fin de identificar aprendizajes relevantes y áreas de mejora que contribuyan a la sostenibilidad de esta iniciativa. La información provino de tres fuentes: i) se realizaron entrevistas con actores clave del programa; ii) encuestas a 30 productores del programa para conocer temas productivos y calcular el Índice de Adopción de Buenas Prácticas de Producción (InABPP); y iii) un estudio de caso para la estimación de costos de producción. Los stakeholders obtuvieron aprendizajes en cuanto a la producción de fresa, la inclusión de la tecnología con los pequeños agricultores y mejoras en la forma de llevar a cabo la asistencia técnica para apoyar la transición de los métodos de producción tradicionales a los orientados por el programa. En cuanto a los productores, en el ciclo 2023-2024 el promedio de superficie y rendimiento fue de 4 ha y 34 t, respectivamente; mientras que el InABPP fue del 50%, con menor adopción en la conservación y aumento de la población de polinizadores. En cuanto a la dimensión económica los ingresos obtenidos por la actividad ascendieron a $1,024,000 pesos; sin embargo, esto no asegura la permanencia a corto plazo en la actividad debido a que los costos superan dichos ingresos.
Description
Tesis (Maestría en Ciencias en Estrategia Agroempresarial)
Keywords
Empresas agroindustriales, empresa tractora, sostenibilidad agroalimentaria, costos de producción agrícola, buenas prácticas de producción agrícola
Citation